Cách làm bánh flan mềm mịn đơn giản tại nhà       

Bánh flan là món tráng miệng quen thuộc, có hương vị ngọt ngào, béo ngậy cùng mùi thơm dịu nhẹ từ trứng, sữa và caramel. Để làm bánh flan, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ cũng như tham khảo các mẹo làm bánh ngon chuẩn vị, mềm mịn không bị rỗ. 

Bài viết này, SAKURA Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan đơn giản tại nhà. Ngoài ra, chúng tôi cũng bật mí các mẹo làm bánh mềm mịn và giải đáp một số thắc mắc liên quan. Cùng SAKURA tham khảo bài viết ngay nhé!

Làm bánh flan mềm mịn, thơm béo tại nhà nhanh chóng nhờ công thức bên dưới!

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh flan tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm 12 cái bánh flan chuẩn vị, thơm ngon như ngoài tiệm (có thể gia giảm cho phù hợp với số lượng):

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian chế biến: 30 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 quả trứng gà
• 500 ml sữa tươi không đường
• 170 gr đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 170 ml nước 

Chuẩn bị dụng cụ

• Bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại SAKURA
• Nồi hấp bánh flan
• Gia vị
• Chén, bát
• Rây lọc mịn… 

Cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để bánh flan ngon hoàn hảo.

Quý khách có thể mua trực tiếp bếp gas thế hệ mới Lửa Xoáy Kép độc quyền tại Sakura với ưu điểm lửa cháy mạnh, giúp tiết kiệm gas  là trợ thủ đắc lực giúp món ăn của bạn ngon hơn: Bấm vào đây

Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà

Để làm bánh flan đơn giản, thơm ngon như ngoài tiệm cần thực hiện theo 5 bước sau:

Bước 1: Đun caramel

Đầu tiên, bạn cần cho 120 gr đường và 100 ml nước vào nồi. Bật bếp với lửa nhỏ nhất và đun sôi hỗn hợp mà không cần khuấy.

Khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh. Tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển thành màu nâu cánh gián, cho thêm 70ml nước lọc vào nồi và lắc nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, chia đều lượng caramel vừa làm vào từng khuôn bánh flan, mỗi khuôn 1 muỗng. Để khuôn bánh trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi lớp caramel đông lại.

Đun caramel nóng chảy, sau đó cho vào từng phần và để ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Khuấy hỗn hợp trứng sữa

Cho vào tô 4 quả trứng gà, thêm 2 lòng đỏ trứng và 50gr đường. Sử dụng dụng cụ khuấy nhẹ nhàng theo một chiều nhất định để hòa quyện nguyên liệu mà không tạo ra nhiều bọt khí.

Tiếp đến, bạn đun 500 ml sữa tươi không đường đến khi mặt sữa bốc hơi nóng (lưu ý không đun sôi). Từ từ đổ sữa nóng vào tô hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Cuối cùng, sử dụng rây để lọc hỗn hợp trứng sữa, loại bỏ cặn và tạp chất, giúp bánh flan mềm mịn và sánh mịn hơn.

Cho hỗn hợp trứng sữa vào lọc để bánh được mềm mịn hơn.

Bước 3: Đổ khuôn bánh

Bạn hãy rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, nhớ nghiêng khuôn để tránh tạo bọt khí. Bởi vì, bọt khí trong hỗn hợp là nguyên nhân khiến bánh flan bị rỗ sau khi hấp.

Sau khi hoàn thành, hãy đậy kín nắp khuôn bánh để giữ nguyên hương vị và độ mềm mịn cho bánh.

Cho hỗn hợp trứng sữa vào khuôn có sẵn caramel.

Bước 4: Hấp bánh

Bước tiếp theo, bạn cần xếp khuôn bánh vào xửng hấp. Đặt xửng hấp lên nồi nước sôi, đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 20 phút.

Để đảm bảo bánh chín ngon và có vẻ ngoài thật mịn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra tăm sạch không dính cặn là bánh đã chín.
• Hấp bánh với lửa nhỏ để hạn chế tình trạng rỗ do hỗn hợp trứng bị sôi.
• Sử dụng khăn hoặc giấy bạc để bọc nắp nồi để giúp giữ nhiệt tốt hơn và hạn chế nước đọng trên mặt bánh, gây rỗ.

Hấp bánh khoảng 20 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Thành quả sau cùng chính là những chiếc bánh flan sữa tươi mềm mịn, đánh gục mọi tín đồ ẩm thực. Từng muỗng bánh tan chảy trong miệng, mang đến vị béo ngậy quyện đều với lớp caramel ngọt thơm, tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thưởng thức bánh flan cùng đá nhuyễn và một ít cà phê sữa. 

Bánh flan được làm chuẩn công thức, siêu mịn, có màu vàng tự nhiên và có mùi thơm béo.

Thưởng thức bánh flan đúng cách

Bánh flan thường được ăn kèm với mứt trái cây như mứt dâu tây, mứt việt quất, mứt chanh dây,… Vị ngọt thanh của mứt sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của bánh.

Đồng thời, cách ăn phổ biến đó chính là ăn bánh flan cùng với cà phê sữa và đá nhuyễn. Vị đắng nhẹ của cà phê sẽ giúp giảm bớt độ ngọt của bánh, còn đá thêm vào để bánh flan mát hơn, không gây ngán. 

Bánh flan khi kết hợp mứt chanh dây có vị chua ngọt cùng với vị béo, tạo nên hương vị hài hoà, dễ ăn.

Vấn đề thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

Cách làm bánh flan tuy đơn giản nhưng trong quá trình làm hay gặp các vấn đề khiến bánh không còn được thơm ngon, hấp dẫn. Sau đây là 5 nguyên nhân phổ biến và cách khắc phục:

Bánh flan không đông

• Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc nhiệt độ hấp quá thấp, thời gian chưa đủ để bánh chín. 
• Cách khắc phục: Cân đong nguyên liệu chính xác và làm theo công thức.

Bánh flan bị khô mặt

• Nguyên nhân: Trứng và sữa chưa được trộn đều hoặc hấp ở nhiệt độ quá cao.
• Cách khắc phục: Che hoặc bọc kín mặt bánh khi hấp.

Bánh còn mùi tanh của trứng

• Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa chưa phù hợp hoặc đun sữa chưa đủ nhiệt.
• Cách khắc phục: Làm nóng sữa trước khi cho vào trứng. Cho thêm vani để khử mùi tanh.

Bánh bị vỡ khi lấy khỏi khuôn

• Nguyên nhân: Tỷ lệ sữa quá nhiều so với trứng, hoặc thời gian hấp chưa đủ, hoặc bánh chưa đủ lạnh.
• Cách khắc phục: Làm theo công thức chính xác. Hấp bánh đủ thời gian. Để bánh nguội trong khuôn trước khi lấy ra.

Caramel không dính vào bánh

• Nguyên nhân: Nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy quá nhiều.
• Cách khắc phục: Nấu nước đường đến khi đạt, không đun quá lâu. Hạn chế khuấy đảo khi nấu nước đường.

Lưu ý làm bánh flan mềm mịn

Để bánh flan thơm ngon, mềm mịn bạn cần lưu ý những điều sau :

• Dùng khăn phủ lên bánh khi hấp: Dùng khăn sạch thấm nước, vắt ráo rồi phủ lên khuôn bánh. Sau đó, đậy nắp nồi và hấp bánh như bình thường. Cứ 10-15 phút, bạn nên mở nắp nồi và lau khô phần nước đọng trên nắp để tránh nước rơi vào bánh. Việc phủ khăn lên bánh khi hấp giúp giữ ẩm cho bề mặt bánh, hạn chế tình trạng nứt nẻ và tạo rỗ trên mặt bánh.
• Hấp bánh với nhiệt nhỏ: Bật bếp với lửa nhỏ, cho nước vào nồi và đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi lăn tăn, cho khuôn bánh vào hấp. Đồng thời, trong suốt quá trình hấp, bạn nên duy trì lửa nhỏ và không mở nắp nồi quá thường xuyên để tránh làm bánh bị xẹp. Hấp bánh với lửa nhỏ giúp bánh chín từ từ, hạn chế tình trạng bánh bị sôi gây rỗ và nứt.

Các câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan

Hấp bánh flan trong bao lâu, có cách nào nhận biết bánh flan đã chín rồi?

Bạn nên hấp bánh flan với lửa nhỏ trong vòng 20 phút. Bên cạnh đó, bạn không nên mở nắp nồi thường xuyên khi hấp bánh để tránh làm bánh bị xẹp.

Có hai cách phổ biến để nhận biết bánh flan đã chín là dùng tăm hoặc lắc nhẹ khuôn bánh. Khi dùng tăm, bạn hãy cắm một chiếc tăm vào giữa bánh flan. Nếu tăm rút ra sạch thì bánh đã chín. Nếu tăm vẫn còn dính hỗn hợp bánh flan, bánh cần được hấp thêm. Khi lắc khuôn bánh, bạn cần lắc nhẹ nhàng. Nếu bánh flan không bị dịch chuyển thì bánh đã chín. Nếu bánh flan vẫn còn dịch chuyển, bánh cần được hấp thêm.

Tỷ lệ trứng, sữa bao nhiêu để bánh flan thơm ngon nhất?

Tỷ lệ trứng sữa cho bánh flan thơm ngon nhất phụ thuộc vào sở thích cá nhân và loại nguyên liệu bạn sử dụng. Tuy nhiên, công thức phổ biến thường sử dụng tỷ lệ sau:

• Trứng: 4 quả trứng gà và thêm 2 lòng đỏ
• Sữa: 500 ml sữa tươi không đường

Bài viết này, SAKURA Việt Nam đã hướng dẫn bạn cách làm bánh flan mềm mịn, đơn giản tại nhà. Có thể thấy, khi làm bánh flan, bước hấp bánh rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hình thức và hương vị của bánh. Do đó, bạn có thể sử dụng bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại SAKURA để ngọn lửa trên bếp luôn được ổn định, giúp bánh chín đều và ngon hơn. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào cần hỗ trợ và tư vấn, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!

Quý khách có thể mua trực tiếp bếp gas thế hệ mới Lửa Xoáy Kép độc quyền tại Sakura với ưu điểm lửa cháy mạnh, giúp tiết kiệm gas  là trợ thủ đắc lực giúp món ăn của bạn ngon hơn: Bấm vào đây