Bún chả Hà Nội là món ăn quen thuộc đặc trưng ở Hà Nội là món ăn nổi tiếng ở cả trong và ngoài nước. Để thực hiện món bún chả, bạn cần biết cách chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ; cách chế biến và thưởng thức.
Bài viết này, SAKURA Việt Nam sẽ hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Và lưu ý lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, các món ăn kèm với bún chả cũng như giải đáp một số thắc mắc liên quan. Cùng SAKURA theo dõi bài viết ngay nhé!
Có ngay phần bún chả thơm ngon, chuẩn vị tại nhà với 6 bước đơn giản!
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bún chả tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm bún chả cho 4 người ăn chuẩn vị, thơm ngon như ngoài quán:
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian chế biến: 45 phút
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bún tươi: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 700 gr
- Thịt heo xay nhuyễn: 500 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đu đủ xanh: 1/2 trái
- Rau sống các loại (xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá, giá đỗ): 500 gr
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Tỏi băm: 1.5 muỗng canh
- Ớt băm: 1 ít
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 chén (khoảng 220ml)
- Giấm: 1/2 chén (khoảng 100ml)
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt: 1 ít
Chuẩn bị dụng cụ
- Bếp gas SAKURA, bếp từ SAKURA hoặc bếp hồng ngoại SAKURA
- Nồi làm bún chả, gia vị, chén, bát…
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ giúp món ăn trở nên chuẩn vị hơn.
Cách làm bún chả đơn giản
Để làm bún chả hấp dẫn, thơm ngon như ngoài quán cần thực hiện theo 6 bước sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Với thịt ba chỉ, bạn hãy mang đi rửa sạch với muối để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó bạn ngâm thịt trong nước lạnh và để thịt ráo. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Ướp thịt ba chỉ với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Trộn đều gia vị và ướp thịt tối thiểu 30 phút cho thấm đều.
Với thịt xay, đầu tiên, bạn cho thịt xay vào tô lớn. Thêm gia vị ướp thịt xay gồm: 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Trộn đều gia vị, ướp thịt xay trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều, đậm đà. Sau khi ướp, vo thành từng viên tròn, dẹt vừa ăn.
Thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn, sau đó tẩm ướp gia vị theo công thức.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt và đu đủ mua về rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt, sau đó gọt vỏ cà rốt và đu đủ. Ngâm cà rốt và đu đủ đã gọt vỏ vào nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ nhựa. Tiếp đến, bạn vớt cà rốt và đu đủ ra, rửa sạch lại với nước và để ráo nước.
Bạn nên cắt cà rốt thành từng lát mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa cà rốt (tùy theo sở thích và kỹ năng) để tăng thêm phần đẹp mắt cho món ăn. Còn với đu đủ, nên cắt thành từng sợi dài, mỏng vừa ăn.
Cho cà rốt và đu đủ đã cắt vào tô lớn, thêm 1/3 muỗng canh muối vào tô, trộn đều và ướp khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước. Cho tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào tô cà rốt và đu đủ. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp thêm 15 phút nữa cho cà rốt và đu đủ thấm gia vị.
Nên tỉa hoa cà rốt để tăng độ bắt mắt cho món ăn.
Bước 3: Nướng thịt
Đầu tiên, ở bước này bạn cần chuẩn bị bếp từ, bếp hồng ngoại, bếp gas SAKURA hoặc lò nướng, than. Tiếp đến, cần quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt vỉ nướng để thịt không bị dính.
Xếp thịt ba chỉ và chả viên đã ướp lên vỉ nướng và nướng thịt ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt. Thịt ba chỉ thường sẽ chín nhanh hơn chả viên, do đó bạn cần chú ý điều chỉnh thời gian nướng phù hợp để hai loại thịt đều chín đều. Trong quá trình nướng, bạn cần lật thịt thường xuyên để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy.
Tổng thời gian nướng thịt ba chỉ và chả viên thường sẽ dao động từ 15 đến 20 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt và nhiệt độ nướng. Khi thịt ba chỉ và chả viên đã chín vàng đều, gắp ra đĩa và để nguội bớt trước khi thưởng thức.
Lưu ý: Nếu nhà của bạn có thể nướng bằng than hoa, bạn nên dùng cách này để nướng thịt. Khi đó, thịt sẽ có mùi thơm và chuẩn vị hơn.
Nướng thịt bằng bếp gas SAKURA để thịt được chín đều.
Bước 4: Nấu nước mắm
Nước mắm là linh hồn của món bún chả, để có một chén nước mắm chuẩn vị, bạn cần cho khoảng 200ml nước mắm, 200gr đường, 100ml giấm và 2 chén nước lọc vào nồi. Sau đó, bật bếp và đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp đã sôi, tắt bếp và để nguội bớt.
Chưa hết, bạn tiếp tục cho nước mắm đã nguội vào tô. Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh và rau húng quế băm nhuyễn vào tô và khuấy đều tất cả nguyên liệu. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt tùy theo khẩu vị).
Nước chấm ngon giúp món bún chả trở nên chuẩn vị hơn.
Bước 5: Chuẩn bị rau sống
Chọn các loại rau tươi ngon, không bị dập nát, úa héo. Nên mua rau vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi ngon. Dưới đây là 6 loại rau mà bạn nên chọn khi làm bún chả:
- Xà lách: Chọn xà lách có màu xanh đậm, lá giòn, không bị sâu bệnh.
- Tía tô: Chọn tía tô có lá màu tím đậm, mùi thơm nồng.
- Húng quế: Chọn húng quế có lá màu xanh đậm, mùi thơm đặc trưng.
- Húng lủi: Chọn húng lủi có lá nhỏ, màu xanh nhạt, mùi thơm nhẹ.
- Diếp cá: Chọn diếp cá có lá màu xanh đậm.
- Giá đỗ: Chọn giá đỗ có thân trắng, không bị úa vàng.
Khi sơ chế rau, bạn cần lưu ý rửa sạch các loại rau dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, ngâm các loại rau trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử trùng. Tiếp đến, bạn vớt rau ra, để ráo nước và nhặt chúng.
Cần chuẩn bị các loại rau như: xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá…
Bước 6: Thành phẩm
Xếp xen kẽ thịt nướng, bún, rau sống lên đĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua cộng thêm một ít ớt băm nhuyễn vào bát nhỏ, tiếp đến cho nước mắm vào và khuấy đều.
Để thưởng thức, bạn hãy gắp một miếng thịt nướng, một ít bún, rau sống, cà rốt, đu đủ ngâm chua và cho nước mắm vào bát. Thịt nướng đậm đà kết hợp với vị chua ngọt của nước mắm, vị cay nồng của ớt, vị thanh mát của rau sống, tạo nên sự hòa quyện hương vị ngon khó cưỡng.
Làm bún chả đơn giản với chỉ với 6 bước.
Thưởng thức bún chả đúng cách
Bún chả là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Hà Nội. Để thưởng thức bún chả đúng cách, bạn nên ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, bắp chuối, tía tô, giá đỗ, húng lủi,… Bởi vì, rau sống giúp cân bằng hương vị, làm món ăn thêm thanh mát và bổ sung dinh dưỡng.
Trước khi ăn, bạn nên trộn đều gia vị trong bát nước chấm để hương vị được hòa quyện, đồng thời giúp cho mỗi miếng thịt, chả viên được thấm đều.
Theo người Hà Nội xưa, có 2 cách thưởng thức: Bún chả chấm và bún chả chan.
- Bún chả chấm là cách ăn phù hợp cho những ai thích thưởng thức món ăn này theo phong cách truyền thống. Bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị khi lần lượt gắp bún, chả, rau sống, chấm vào bát nước chấm chua ngọt, cay nồng.
- Bún chả chan phù hợp với phong cách ăn hiện đại và tiện lợi hơn. Bạn sẽ chan trực tiếp nước chấm lên bún, chả và rau sống. Cách ăn này giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị hòa quyện của món ăn nhưng tiết kiệm thời gian hơn cách trên. Bún chả chan phù hợp cho những ai bận rộn hoặc muốn trải nghiệm hương vị bún chả theo cách mới mẻ.
Bạn nên lựa chọn cách ăn bún chả phù hợp với sở thích và thói quen cá nhân. Dù là bún chả chấm hay bún chả chan, bạn cũng sẽ có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món ăn đặc trưng của Hà Nội này. Nếu có thời gian và niềm đam mê với món bún chả, bạn nên thử thưởng thức theo cả hai cách nhé!
Có 2 cách ăn bún chả: Bún chả chấm và bún chả chan.
Các món ăn kèm với bún chả
Nem hải sản và bánh tôm là hai lựa chọn hoàn hảo để nâng tầm trải nghiệm hương vị của bạn với món bún chả.
Nem hải sản
Nem hải sản là một món ăn được ưa thích trong ẩm thực Việt Nam. Nem hải sản mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy từ các loại hải sản như tôm, mực, cua… kết hợp cùng vị giòn dai của vỏ bánh.
Khi thưởng thức cùng bún chả, nem hải sản tạo nên sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua ngọt của nước chấm, vị đậm đà của thịt nướng và vị tươi ngon của hải sản. Ngoài ra, nó còn bổ sung protein, omega-3 và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.
Bánh tôm
Bánh tôm là món ăn truyền thống độc đáo của Việt Nam, được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, tôm tươi và gia vị.
Khi ăn kèm với bún chả, vị chua ngọt của nước chấm bún chả quyện cùng vị giòn tan, béo ngậy của bánh tôm, tạo nên sự kết hợp ẩm thực độc đáo, làm kích thích vị giác. Đồng thời, bánh tôm là nguồn cung cấp protein dồi dào từ tôm tươi, giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.
Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon làm bún chả
Để làm bún chả thơm ngon cần có nguyên liệu tươi ngon, sau đây là lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Chọn mua đu đủ xanh ngon
Bạn nên chọn đu đủ xanh có vỏ màu xanh đậm, căng bóng, không bị dập nát hay có đốm đen, cuống đu đủ còn tươi, dính chặt vào quả. Ngoài ra, chọn đu đủ sao cho khi ấn nhẹ vào vỏ, ta sẽ cảm nhận được độ săn chắc. Nên chọn loại đu đủ dài, hình trụ để dễ dàng gọt vỏ và tạo hình.
Chọn mua củ cải ngon
Bạn nên chọn củ cải trắng to vừa phải, không bị sứt mẻ hay thối rữa, vỏ củ cải mỏng, mịn, có màu trắng ngà, củ cải nặng tay, cầm chắc chắn. Nhờ vậy, khi cắt củ cải, ta sẽ thấy ruột trắng mịn, nhiều nước khi sơ chế, giúp món ăn trở nên ngon hơn.
Chọn mua thịt heo tươi
Đối với thịt heo miếng, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai, có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, không bị bở hay dập nát; mỡ của thịt ba chỉ có màu trắng ngà, không bị vàng ố hay vón cục. Khi ấn tay vào thịt, ta sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Hơn nữa, bạn nên chọn mua thịt heo tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với thịt heo xay, bạn nên chọn mua thịt heo xay sẵn hoặc tự xay thịt tại nhà để đảm bảo vệ sinh. Nếu mua thịt xay sẵn, cần chọn cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Bên cạnh đó, bạn cần chọn thịt xay có màu hồng tươi, không bị sẫm màu hay có mùi hôi để khi vo thịt xay với nước, ta sẽ thấy nước trong, không bị đục hay có màu đỏ.
Các câu hỏi thường gặp về cách làm bún chả
Cách làm bún chả thành công?
Để làm bún chả thành công, bạn cần phải chọn nguyên liệu tươi ngon, ướp thịt đầy đủ gia vị, nướng thịt chín đều, pha nước chấm chuẩn công thức và thưởng thức theo cách phù hợp với bản thân. Để hiểu rõ hơn, bạn cần xem hướng dẫn làm bún chả Hà Nội ở bài viết trên.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng các loại bếp như bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại SAKURA để thức ăn được chín nhanh, chín đều và ngon hơn.
Có món nào có thể ăn kèm với bún chả không?
Câu trả lời là có. Nem hải sản và bánh tôm là các món ăn kèm phổ biến với bún chả Hà Nội.
Nem hải sản mang đến vị ngọt thanh của hải sản, vị giòn dai, béo ngậy của vỏ bánh. Còn với bánh tôm lại gây ấn tượng với vị giòn rụm, thơm ngon từ tôm tươi và vị béo ngậy từ mỡ hành. Sự kết hợp của ba món ăn này tạo nên một bữa ăn đa dạng hương vị, vừa có vị béo ngậy, thơm ngon từ thịt nướng và hải sản, vừa có vị thanh mát từ rau sống, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn.
Bài viết này, SAKURA Việt Nam đã cung cấp thông tin về cách làm bún chả Hà Nội thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Đồng thời, chúng tôi cũng đưa ra các lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon, các món ăn kèm với bún chả cũng như giải đáp một số thắc mắc liên quan. Nếu bạn có nhu cầu mua bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại để làm món bún chả hấp dẫn tại nhà, hãy liên hệ ngay với SAKURA để được hỗ trợ và tư vấn!
