Bún bò Huế là món ăn quen thuộc của người Việt, có nước dùng đậm đà phối hợp cùng nguyên liệu đặc trưng mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Để nấu bún bò Huế “chuẩn vị”, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu dụng cụ, nắm rõ cách chế biến, thưởng thức.
Bài viết này, SAKURA Việt Nam sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Đồng thời mách bạn cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Cùng SAKURA vào bếp ngay nhé!
Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị tại nhà là như thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ nấu bún bò Huế tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để nấu bún bò Huế cho 4 người ăn chuẩn vị, thơm ngon như ngoài quán:
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thời gian chế biến: 2 giờ 30 phút
Để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ đầy đủ:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg chân giò heo
- 500 gr nạm bò
- 200 gr bún
- 1 tô huyết bò hoặc heo (tùy chọn)
- 200 gr chả cua hoặc chả bò (tùy chọn)
- 3 muỗng canh dầu màu điều
- 7 cây sả
- 2 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- Hành lá
- Giá đỗ
- Mùi tàu/húng quế
- Hoa chuối
- Chanh
- Ớt
Chuẩn bị dụng cụ
- Bếp gas SAKURA, bếp từ SAKURA hoặc bếp hồng ngoại SAKURA để bếp trong quá trình nấu luôn ổn định, giúp thịt chín đều, nước súp thanh ngọt.
- Nồi lớn, gia vị, chén, bát… để nấu bún bò Huế.
Bạn có thể tham khảo các nguyên liệu, dụng cụ nấu bún bò Huế như trên.
Cách nấu bún bò Huế đơn giản
Để nấu bún bò Huế hấp dẫn, thơm ngon như ngoài quán cần thực hiện theo 4 bước sau:
Bước 1: Sơ chế chân giò và nạm bò
Bạn nên lựa chọn chân giò heo ở phần chân sau nếu muốn phần thịt đầy đặn hoặc chân trước nếu thích phần da và gân giòn sần sật. Sau đó, cắt thành những khoanh tròn vừa ăn rồi mang đi rửa sạch. Tiếp đến, luộc chân giò để loại bỏ tạp chất và rửa lại bằng nước sạch, có thể chà xát với muối hoặc gừng trước khi luộc để khử mùi hôi của chân giò.
Đối với nạm bò, bạn rửa sạch nạm bò rồi cho vào nồi cùng 1/2 củ gừng thái lát để tăng hương vị. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, để kiểm tra xem thịt đã chín và mềm chưa, hãy dùng đũa xiên thử, nếu thịt mềm và dễ dàng xiên qua là đạt yêu cầu. Đợi nạm bò nguội, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
Luộc sơ chân giò để loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua huyết bò hoặc heo đã được sơ chế sẵn hoặc mua về tự luộc chín. Nên chọn mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thái huyết thành những miếng vừa ăn.
Chả cua, bạn nặn thành từng viên tròn nhỏ sau đó thả chả cua vào nồi nước luộc nạm bò. Khi chả cua nổi lên mặt nước, chả đã chín,vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả vào món bún bò Huế.
Băm nhuyễn 4 cây sả, cắt khúc và đập dập phần sả còn lại; băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi và 2 trái ớt. Rửa sạch hành lá, mùi tàu, húng quế, sau đó thái nhỏ; hành tây rửa sạch và cắt làm đôi để thả vào nước dùng.
Các loại rau ăn kèm như hoa chuối bào, giá đỗ, bắp chuối bào… cần rửa sạch nhiều lần và để ráo nước.
Băm nhuyễn và đập dập sả cho vào nồi nước dùng để làm tăng độ thơm, khử mùi tanh
Bước 3: Nấu bún bò Huế
Mắm ruốc tạo hương vị đặc trưng của món bún bò. Bạn cần hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh để mắm ruốc không bị đọng lại khi nấu.
Tiếp đến, bạn phi thơm sả băm với 2 muỗng canh dầu ăn; vớt bớt sả ra, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều. Sau đó, bạn cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào chảo phi thơm đến khi vàng đều thì tắt bếp.
Khi nấu nước dùng, bạn ninh chân giò heo đã sơ chế vào nồi cùng 1 củ hành tây cắt đôi, 3 cây sả đập dập với lửa nhỏ để nước dùng được ngọt thanh và đậm đà. Lưu ý, vớt bọt nồi nước dùng để nước được trong.
Nêm nếm gia vị nước dùng, lấy phần nước mắm ruốc đã hòa tan, bỏ phần cặn. Cho vào nồi nước dùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thêm chén ớt sa tế đã phi thơm vào nồi nước dùng, khuấy đều và tắt bếp.
Bạn cần ghi nhớ các bước thực hiện để nấu được nồi nước dùng thơm ngon.
Bước 4: Thành phẩm
Cho bún vào tô. Xếp thịt nạm bò, móng giò, chả cua (nếu có), huyết (nếu có), hành lá, mùi tàu thái nhỏ và một ít hành tây thái mỏng lên trên bún. Sau đó, chan nước dùng nóng hổi và đậm đà vào.
Đừng quên, bún bò Huế sẽ ăn kèm với giá đỗ, hoa chuối bào, húng quế và ớt chưng. Để cân bằng hương vị, bạn hãy vắt thêm chanh vào tô bún.
Như vậy, tô bún bò Huế dậy mùi thơm nức mũi đã hoàn thành. Nước dùng ngọt thanh, đậm đà, béo ngậy của móng giò, giòn dai của thịt nạm, thơm đặc trưng của chả cua, cay nồng của ớt và chua thanh của chanh quyện hòa cùng từng sợi bún mềm dai, tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn.
Cùng thưởng thức tô bún bò Huế ngọt thanh, thơm lừng chỉ sau 4 bước nấu!
Thưởng thức bún bò Huế đúng cách
Bạn nên ăn bún bò Huế khi còn nóng. Nước dùng nóng hổi, cùng với vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của chanh sẽ giúp đánh thức mọi giác quan của bạn. Thịt bò và giò heo cũng sẽ mềm và ngon hơn khi được ăn nóng.
Bên cạnh đó, bạn đừng quên thêm các loại rau sống nếu muốn thưởng thức một tô bún bò Huế trọn vị, đầy đủ chất xơ. Các loại rau sống phổ biến như giá đỗ, hoa chuối bào, húng quế… sẽ giúp cân bằng hương vị cho món ăn và giải ngấy. Bạn cũng có thể thêm ớt chưng hoặc sa tế để tăng thêm độ cay nồng nếu thích.
Nếu bạn quá bận rộn, bạn có thể chuẩn bị trước nước dùng, thịt bò và giò heo, bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại các nguyên liệu và chuẩn bị bún tươi là có thể thưởng thức ngay.
Dùng bún bò khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon nấu bún bò Huế
Để nấu bún bò Huế thơm ngon cần có nguyên liệu tươi ngon, sau đây là lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Chọn thịt bò (thịt nạm)
- Màu sắc: Thịt bò ngon phải có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt. Không nên chọn miếng thịt có màu đỏ sẫm hoặc chuyển sang màu tái xanh vì đây có thể là dấu hiệu của thịt đã bị hư.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt của miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là miếng thịt tươi ngon. Ưu tiên những phần thịt mềm, thớ mịn, không bị bở hay dai.
- Đặc điểm khác: Tuyệt đối không mua những miếng thịt có các mảng trắng hoặc đốm xanh trên bề mặt. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị hư hỏng hoặc được lấy từ những con bò bị bệnh.
Thịt bò ngon phải có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt.
Chọn mua bún tươi
Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn bún sợi to hoặc bún sợi nhỏ. Đối với phần bún bò Huế chính gốc, người Huế thường dùng bún sợi nhỏ để làm nên món ăn này. Tuy nhiên, dù chọn loại sợi nào, bạn cũng nên lưu ý 3 điều sau:
- Độ dai: Thông thường, bún tươi truyền thống thường có độ dai vừa phải, khi ăn vào có cảm giác hơi dính, nhuyễn và dễ đứt gãy.
- Màu sắc: Màu trắng đục, đôi khi hơi tối màu.
- Mùi vị: Có mùi hơi nồng của gạo ngâm. Đây là loại bún sạch, không hóa chất.
Có thể dùng bún sợi to hoặc sợi nhỏ khi nấu món bún bò.
Các câu hỏi thường gặp về cách nấu bún bò Huế
Cách nấu bún bò Huế có gói gia vị?
Nấu bún bò Huế có gói gia vị khác cách nấu bình thường ở bước nấu nước dùng. So với cách nấu bún bò Huế truyền thống, sử dụng gói gia vị sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng.
Cách nấu nước dùng như sau:
Cho 1,5 lít nước vào nồi, bạn có thể dùng nước luộc bò, giò heo để nước dùng ngọt hơn. Khi nước sôi, cho 1 gói gia vị bún bò Huế nêm sẵn vào, khuấy đều cho tan hết.
Sau đó, thêm 3 cây sả đập dập vào nồi để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước dùng. Nấu sôi nước dùng thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
Lựa chọn nguyên liệu khi nấu bún bò Huế có quan trọng không, lựa chọn như thế nào?
Khâu lựa chọn nguyên liệu khi nấu bún bò Huế rất quan trọng, nó góp phần tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này. Bạn nên mua nguyên liệu vào sáng sớm để nguyên liệu được tươi ngon hơn. Ngoài ra, bạn nên mua nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Lưu ý, sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng trước khi nấu để món ăn được thơm ngon và đẹp mắt.
Bài viết này, SAKURA Việt Nam đã hướng dẫn bạn cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị tại nhà. Đồng thời,hướng dẫn cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon cũng như giải đáp một số thắc mắc khi nấu bún bò Huế. Trong quá trình chế biến món ăn này, bước nấu nước dùng và luộc thịt rất quan trọng, do đó, để thực hiện thành công món ăn này, bạn có thể tham khảo sử dụng bếp gas, bếp từ, bếp hồng ngoại SAKURA. Nếu cần tư vấn về các loại bếp nấu bún bò, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!
