Lẩu gà lá é là món ăn đặc trưng của vùng đất Phú Yên, nổi tiếng với hương vị thanh mát, cay nhẹ, thơm nồng mùi sả ớt hòa quyện cùng vị the đặc trưng của lá é. Không cần quá nhiều gia vị cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nồi lẩu gà lá é chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Trong bài viết này, hãy cùng SAKURA khám phá cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon, dễ làm, kèm theo những lưu ý quan trọng để món ăn đạt trọn hương vị nhất nhé!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ Nấu Lẩu Gà Lá Tại Nhà
Để có một nồi lẩu gà lá é ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Từ thịt gà tươi, lá é non đến gia vị và nước dùng, tất cả cần được lựa chọn kỹ lưỡng để tạo nên sự hòa quyện hài hòa, làm nên linh hồn của món lẩu.
Chuẩn bị nguyên liệu gà và lá é để nấu lẩu
Nguyên liệu cần có (4-5 người ăn)
- Gà ta: 1 – 1,2kg (nên chọn gà thả vườn)
- Lá é: 200–300g
- Sả: 4–5 cây
- Ớt hiểm xanh: 3–5 trái (gia giảm theo khẩu vị)
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nấm: nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm kim châm (200g)
- Măng tươi hoặc măng chua: 200g (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, Hạt nêm, Nước mắm, Tiêu xay, Sa tế (tùy chọn)
- Bún tươi hoặc mì trứng ăn kèm
Các nguyên liệu phụ như măng, nấm, và bún ăn kèm
Chuẩn bị dụng cụ cần thiết để nấu lẩu gà lá é
- Bếp gas Sakura, bếp từ Sakura hoặc bếp hồng ngoại Sakura
- Nồi lớn (nồi inox hoặc nồi lẩu)
- Dao, thớt
- Bếp gas hoặc bếp từ
- Rổ, tô lớn
Lựa chọn bếp Sakura và nồi nấu chất lượng để vào bếp thôi nào!
Cách Nấu Lẩu Gà Lá É Thơm Ngon Trọn Vị Quê Nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà: Làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn nên xát gà với muối và gừng, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Lá é: Nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Lưu ý không vò nát để tránh vị đắng.
- Sả: Đập dập, cắt khúc.
- Hành tím, tỏi: Đập dập, băm sơ.
- Ớt hiểm: Đập dập hoặc băm nhỏ nếu thích ăn cay.
- Nấm, măng: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, măng luộc sơ để loại bỏ vị chua gắt.
Làm sạch gà, lá é, măng, nấm,… để chuẩn bị nấu
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho 200g lá é, nửa chén ớt xiêm xanh, 2 cây sả cắt lát cùng hành tím, tỏi vào cối. Nêm thêm 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nước mắm, muối và tiêu, rồi giã nhuyễn hỗn hợp. Sau đó cho phần gia vị này vào thịt gà, trộn đều và ướp khoảng 30–40 phút để gà thấm đều gia vị.
Ướp thịt gà với ớt xiêm xanh và các gia vị khác
Bước 3: Xào gà tạo mùi thơm
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào.
- Phi thơm hành tím và tỏi.
- Cho sả và ớt vào xào dậy mùi.
- Tiếp tục cho gà đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa.
- Nêm một ít tiêu xay để thịt gà săn lại và thấm gia vị.
→ Bước xào này giúp thị lẩu gà lá é có mùi thơm đặc trưng, nước dùng đậm đà hơn.
Xào thịt gà vừa ướp xong và hầm nước lẩu đến khi gà chín
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Sau khi gà săn, đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa vừa và hớt bọt để nước dùng trong.
- Nêm nếm lại với muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị.
- Cho măng và nấm vào nấu thêm 5–7 phút.
Nêm nếm nước lẩu vừa ăn
Bước 4: Hoàn thiện với lá é
- Khi gà đã mềm, nước lẩu thơm, cho lá é vào sau cùng.
- Đảo nhẹ, nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.
Chú ý: Không nên nấu lá é quá lâu vì sẽ làm lá bị đắng và mất mùi thơm đặc trưng.
Thêm lá é vào sau cùng và thưởng thức
Thưởng Thức Lẩu Gà Lá É Đúng Chuẩn
Lẩu gà lá é ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bún tươi hoặc mì trứng. Nước lẩu thanh ngọt từ gà, cay nhẹ của ớt, thơm nồng mùi sả và vị the mát của lá é tạo nên hương vị rất riêng, càng ăn càng cuốn.
Bạn có thể chuẩn bị thêm:
- Muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh
- Rau ăn kèm: rau muống bào, cải thảo, rau tần ô
Làm muối chấm gà ngon từ ớt xiêm xanh
Trời se lạnh, ngồi nhâm nhi món lẩu gà lá é thật tuyệt
Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu Nấu Lẩu Gà Lá É
Để lẩu gà lá é thơm ngon, tròn vị, việc chọn nguyên liệu tươi và đúng chuẩn là yếu tố không thể bỏ qua. Chỉ cần chú ý một vài điểm nhỏ khi lựa chọn gà, lá é và gia vị, bạn đã có thể nâng tầm hương vị cho nồi lẩu ngay từ khâu chuẩn bị.
- Chọn gà ta: Gà thả vườn thịt săn chắc, nước ngọt hơn gà công nghiệp.
- Lá é tươi: Nên chọn lá non, xanh nhạt, không bị dập nát.
- Không dùng quá nhiều gia vị: Lẩu gà lá é ngon ở vị thanh tự nhiên, tránh nêm quá mặn hay quá ngọt.
- Điều chỉnh độ cay: Ớt hiểm xanh tạo vị cay nồng đặc trưng, có thể gia giảm tùy người ăn.
Cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon trọn vị Đà Lạt
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Lẩu Gà Lá É
- Lá é có thể thay thế bằng lá khác không?
Không nên. Lá é có hương vị riêng, không thể thay thế hoàn toàn bằng lá giang hay lá chanh được.
- Vì sao lẩu gà lá é bị đắng?
Nguyên nhân thường do:
- Vò nát lá é
- Nấu lá é quá lâu
- Dùng lá é già
- Có thể nấu lẩu gà lá é bằng nồi áp suất không?
Có thể dùng để hầm gà nhanh mềm, nhưng nên cho lá é vào sau cùng khi chuyển sang nồi lẩu.
- Lẩu gà lá é ăn với mì hay bún ngon hơn?
Cả hai đều ngon, nhưng bún tươi thường được dùng phổ biến hơn để giữ vị thanh nhẹ.
Kết luận
Lẩu gà lá é không chỉ là món ăn ngon mà còn mang theo hương vị mộc mạc, ấm áp của Quê nhà trong từng làn hơi nghi ngút. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách nấu đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm cay, thanh ngọt để quây quần bên gia đình, bạn bè.
Lẩu gà lá é – Món ăn dân dã ấm lòng cho các thành viên gia đình
Hy vọng với những chia sẻ trên của SAKURA, bạn sẽ dễ dàng nấu thành công món lẩu gà lá é trọn vị và có thêm một món ngon đáng nhớ cho căn bếp của mình. Bạn có thể tham khảo sử dụng bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại SAKURA để nấu ăn nhanh hơn, tiết kiệm hơn. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần tư vấn và hỗ trợ, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!
Cùng SAKURA vào bếp trổ tài thôi nào!
______________________________________________
→ Tham khảo bài viết khác tại đây:
https://www.sakura-vn.vn/blog/cach-nau-chao-hau-ngon-ngot-dinh-duong-tai-nha/
Thông tin liên hệ Sakura Việt Nam:
- Địa chỉ: Số 30 Trà Khúc, Phường Tân Sơn Hoà, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: (84-28) 3848 7258
- Email: sakurasupport@sakura-vn.vn
- Website: https://www.sakura-vn.vn/
