Sườn xào chua ngọt là một món ăn kinh điển trong ẩm thực Việt, được yêu thích bởi hương vị hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, cay, có thể kết hợp với rau củ để tạo độ giòn cho món ăn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể chế biến món sườn xào chua ngọt đậm đà hao cơm. Hãy cùng Sakura tìm hiểu cách nấu sườn xào chua ngọt đơn giản, hấp dẫn và chuẩn vị miền Nam nhất dưới đây nhé!
Cách nấu sườn xào chua ngọt đậm đà chuẩn vị miền nam
Chuẩn Bị Nguyên Liệu và Dụng Cụ Nấu Sườn Xào Chua Ngọt Tại Nhà
Nguyên liệu cần có (3-4 người ăn)
- Sườn non: 500g
- Ớt chuông: 1 trái đỏ, 1 trái xanh
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cần tây: 2 nhánh
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành tím băm: 2 củ
- Ớt tươi: 1 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá, tiêu xay, dầu ăn
Chuẩn bị các nguyên liệu trước khi nấu sườn xào chua ngọt
Gia vị làm nước sốt chua ngọt chuẩn miền Nam
- Đường cát vàng: 2,5 thìa canh
- Giấm gạo: 2 thìa canh
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
- Tương cà (ketchup): 1 thìa canh
- Nước lọc: 3 thìa canh
- Nước cốt me hoặc nước dứa ép (tuỳ chọn): 1 thìa canh – giúp vị chua thanh và thơm đặc trưng
Chuẩn bị dụng cụ cần thiết để nấu món sườn xào
- Chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt, tô trộn
- Vá đảo, đũa dài
- Bếp gas Sakura, bếp từ Sakura hoặc bếp hồng ngoại Sakura có điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt.
Lựa chọn bếp và chảo nấu chất lượng
Cách Nấu Sườn Xào Chua Ngọt Đậm Đà Chuẩn Vị Miền Nam
Bước 1: Sơ chế sườn
- Sườn non rửa sạch, chặt khúc vừa ăn (4–5 cm).
- Trụng sườn qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
- Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Ướp sườn với ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt và 1 thìa nước mắm. Ướp 20 phút cho thấm vị.
Sơ chế phần sườn non và ướp với một ít gia vị cho thấm đều
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt vuông vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4–5 cm.
- Hành lá cắt khúc, ớt tươi thái lát mỏng.
Rửa sạch và cắt khúc vừa ăn đối với các loại rau củ nấu kèm
Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt
Lấy một chén nhỏ, khuấy đều các hỗn hợp như sau:
→ 2,5 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 2 thìa giấm + 1 thìa tương cà + 3 thìa nước lọc + 1 thìa nước me/dứa.
Hỗn hợp đạt chuẩn khi có vị chua rõ, ngọt đậm, sánh nhẹ và có màu nâu đỏ bắt mắt.
Pha nước sốt chua ngọt
Bước 4: Chiên sơ sườn
- Làm nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng cạnh.
- Khi sườn hơi xém nâu và dậy mùi thơm, vớt ra để ráo dầu.
→ Mẹo nhỏ: Chiên sơ giúp sườn săn lại, giữ được độ mềm bên trong mà không bị bở khi xào.
Chiên sơ phần sườn đã ướp đến lúc sườn săn lại
Bước 5: Xào rau củ
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho hành tây, ớt chuông và cần tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2 phút.
- Khi rau vừa chín tới (vẫn giữ độ giòn), trút ra đĩa riêng.
Xào phần rau củ giòn ngọt trước
Bước 6: Rim sườn với nước sốt
- Dùng lại chảo, cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào, nấu sôi nhẹ.
- Cho sườn đã chiên vào, đảo đều tay để sườn thấm nước sốt.
- Giảm nhỏ lửa, rim đến khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh miếng sườn.
- Cho phần rau củ đã xào vào, đảo thêm 1–2 phút cho hòa quyện hương vị.
- Nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp. Rắc thêm hành lá, tiêu và vài lát ớt trang trí.
Rim sườn với nước sốt đã sánh lại
Cho phần rau củ đã xào từ trước vào rim chung với sườn
Thưởng thức món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
Thành phẩm là món sườn xào chua ngọt với ớt chuông, hành tây, cần tây,… có màu đỏ cam bóng đẹp, mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà, chua ngọt rõ ràng.
- Miếng sườn mềm, thấm vị, có lớp sốt bao quanh sánh mịn.
- Rau củ vẫn giòn, mang lại vị thanh mát, không ngán.
- Vị chua – ngọt – mặn hòa quyện, rất “chuẩn cơm” miền Nam.
Thưởng thức món sườn xào chua ngọt “chuẩn cơm” miền nam
Gợi ý thưởng thức:
- Dùng với cơm trắng nóng hổi – nước sốt quyện cơm cực ngon.
- Ăn kèm dưa leo hoặc rau xà lách để cân bằng vị béo.
- Thêm tô canh chua hoặc canh cải xanh nấu thịt bằm sẽ tròn vị cho bữa cơm gia đình.
Ăn cùng cơm trắng để món sườn thêm tròn vị
Lưu Ý Khi Chọn Nguyên Liệu Để Đảm Bảo Giữ Trọn Hương Vị Món Sườn Xào
Cần nhiều yếu tố để có được dĩa sườn xào chua ngọt đậm đà thơm ngon. Vì thế bạn hãy đầu tư chọn kỹ nguyên liệu tươi ngon nhất nhé.
Chọn sườn ngon:
- Chọn sườn non có màu hồng nhạt, phần xương nhỏ, thịt dính chắc, không mùi lạ.
- Miếng sườn có mỡ xen kẽ nạc giúp thịt mềm, không bị khô khi chiên.
- Không nên chọn sườn có màu tái, ngả xanh hoặc có mùi hôi.
Chọn rau củ tươi
- Ớt chuông nên chọn quả cứng, vỏ bóng, không nhăn.
- Hành tây tròn chắc, không mọc mầm.
- Cần tây nên chọn cọng nhỏ, giòn, có mùi thơm đặc trưng.
Chú ý chọn sườn và rau củ tươi ngon, chất lượng
Khi chế biến
- Không nên xào rau củ quá lâu, sẽ mất độ giòn và màu đẹp.
- Nếu muốn vị cay nhẹ, có thể thêm chút tương ớt vào nước sốt.
- Rim sườn ở lửa nhỏ để sườn ngấm đều gia vị và nước sốt sánh đẹp.
→ Bí quyết chuẩn vị miền Nam: nước sốt nên ngọt đậm, chua thanh, mặn nhẹ, hòa quyện tự nhiên – tạo vị “đậm mà dịu”, đặc trưng khó lẫn.
Các câu hỏi thường gặp khi nấu sườn xào chua ngọt miền Nam
- Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh hay nước me không?
Có thể. Miền Nam thường dùng nước cốt me hoặc nước dứa ép để tăng vị chua dịu và hương thơm trái cây tự nhiên.
- Làm sao để rau củ không bị mềm khi xào?
Xào rau củ ở lửa lớn trong thời gian ngắn, đảo nhanh tay. Như vậy rau vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi.
- Tại sao sườn bị khô, không mềm?
Sườn khô thường do chiên quá lâu hoặc rim ở lửa quá lớn. Chỉ nên chiên vàng nhẹ và rim nhỏ lửa để thịt mềm, thấm vị.
- Nước sốt bị loãng, không bám vào sườn phải làm sao?
Bạn có thể pha 1 thìa bột năng với 2 thìa nước, cho vào khi nước sốt gần cạn, đảo đều đến khi sệt. Hoặc tiếp tục rim nhỏ lửa cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Món này có thể bảo quản qua đêm không?
Có thể, miễn để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm lại và thêm một ít nước sốt hoặc nước lọc để sườn mềm như mới.
Kết Luận
Với công thức trên, bạn đã biết cách nấu sườn xào chua ngọt đậm đà chuẩn vị miền Nam kết hợp ớt chuông, hành tây và cần tây – vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon, hấp dẫn.
Cùng món sườn xào chua ngọt chinh phục mọi bữa cơm gia đình
Vị chua ngọt hòa quyện cùng rau củ giòn ngọt và sườn mềm ngấm sốt chắc chắn sẽ chinh phục cả nhà ngay từ miếng đầu tiên. Hãy thử trổ tài vào bếp hôm nay để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và tràn đầy hương vị nhé!
Cùng Sakura vào bếp nấu món sườn xào chua ngọt siêu ngon đi nào!
Qua bài viết trên, SAKURA Việt Nam đã hướng dẫn cách nấu sườn xào chua ngọt rất dễ nấu ngay tại nhà. Bạn có thể tham khảo sử dụng bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại SAKURA để nấu ăn nhanh hơn, tiết kiệm hơn. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần tư vấn và hỗ trợ, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!
______________________________________________
→ Tham khảo bài viết khác tại đây:
https://www.sakura-vn.vn/blog/cach-nau-canh-rong-bien-thit-bam-dau-hu-thanh-dam-tai-nha/
Thông tin liên hệ Sakura Việt Nam:
- Địa chỉ: Số 30 Trà Khúc, Phường Tân Sơn Hoà, Thành phố Hồ Chí Minh
- Điện thoại: (84-28) 3848 7258
- Email: sakurasupport@sakura-vn.vn
- Website: https://www.sakura-vn.vn/
