Có những ngày đi làm về mệt mỏi, chẳng thèm gì cao lương mỹ vị, chỉ thèm một mâm cơm nhà giản dị với đĩa tôm ram thịt ba chỉ xém cạnh, nước sốt sền sệt kẹo lại, ăn cùng bát cơm trắng nóng hổi và đĩa rau luộc. Tiếng mỡ hành xèo xèo trên bếp, mùi thơm nức mũi lan tỏa khắp gian bếp nhỏ chính là thứ “bùa yêu” kéo mọi thành viên trở về với mâm cơm gia đình.
Cách nấu tôm ram thịt ba chỉ lên màu cực đẹp
Là một người mẹ, một người “giữ lửa” cho tổ ấm, bạn luôn muốn chăm chút từng công đoạn để món ăn không chỉ ngon mà còn phải trọn vẹn dinh dưỡng. Hôm nay, SAKURA sẽ chia sẻ với các bạn công thức chuẩn vị để tôm giòn rụm, thịt ba chỉ béo ngậy mềm tan, đặc biệt là bí quyết kiểm soát nhiệt độ cực chuẩn giúp món ăn lên màu cánh gián đẹp mắt mà không lo bị cháy khét.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Nấu Tôm Ram Thịt Ba Chỉ Tại Nhà
Để món ăn đạt điểm 10 chất lượng, khâu chuẩn bị luôn đóng vai trò quyết định. Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho một đĩa tôm ram thịt đậm đà dành cho gia đình 4 người.
Nguyên liệu chính
- Tôm tươi: 300g (Nên chọn tôm đất hoặc tôm thẻ size vừa, thịt sẽ săn chắc và ngọt tự nhiên).
- Thịt ba chỉ (ba rọi): 300g (Chọn phần có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng để khi ram thịt không bị khô).
- Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ.
- Hành lá, ớt tươi: Tùy khẩu vị.
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường cát (hoặc đường thốt nốt để lên màu đẹp), hạt nêm, tiêu xay, dầu màu điều (nếu có).
Chuẩn bị nguyên liệu nấu tôm ram thịt
Dụng cụ nấu nướng
- Dao, thớt sạch.
- Chảo chống dính có lòng sâu và đế dày để giữ nhiệt tốt.
- Trợ thủ đắc lực: Một chiếc bếp có khả năng gia nhiệt đều và kiểm soát lửa thông minh. Hôm nay, SAKURA sử dụng dòng bếp từ thế hệ mới. Điểm cộng lớn nhất của chiếc bếp này là các mức nhiệt được chia cực chuẩn, giúp việc canh thời gian hạ nhiệt khi ram thịt trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, không lo phần đường bị quá lửa gây đắng.
Bếp điện Sakura chinh phục mọi công thức nấu ăn
Cách Nấu Tôm Ram Thịt Ba Chỉ Lên Màu Cực Đẹp
Món ram nghe thì đơn giản nhưng để đạt được độ “kẹo” của nước sốt, tôm không bị bở và thịt không bị dai thì cần một chút tỉ mỉ trong từng bước làm.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Khử mùi tanh bằng cách xát muối hạt, rửa sạch, để ráo. Thái thịt thành những miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm). Đừng thái quá dày thịt sẽ lâu thấm vị, cũng đừng quá mỏng thịt dễ bị nát khi đảo nhiều.
- Tôm tươi: Cắt bỏ râu và phần ngạnh cứng ở đầu. Dùng tăm rút sạch chỉ lưng để tôm không bị cát. Rửa sạch, để thật ráo nước. Bạn có thể giữ lại vỏ để khi ram tôm có độ giòn rụm rất đưa miệng.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành trắng băm nhỏ, phần lá xanh cắt khúc.
Sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị công đoạn nấu chính
Bước 2: Ướp thịt và tôm (Bí quyết cho vị ngon đậm sâu)
Để món ăn có chiều sâu về hương vị, chúng ta nên ướp riêng hai nguyên liệu này:
- Ướp thịt: Cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hành tỏi băm.
- Ướp tôm: Tôm chỉ cần ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản.
- Thời gian ướp: Khoảng 15 – 20 phút cho gia vị thẩm thấu đều.
Ướp riêng thịt và tôm với gia vị trong 15 phút
Bước 3: Áp chảo thịt ba chỉ
Bật bếp từ SAKURA ở mức nhiệt vừa (khoảng mức 5 hoặc 6). Cho thịt ba chỉ vào chảo mà không cần thêm dầu ăn. Nhiệt lượng tỏa đều từ mặt bếp sẽ giúp mỡ trong thịt tự tiết ra, làm miếng thịt săn lại và xém cạnh vàng ươm.
Áp chảo thịt ba chỉ để thịt săn lại và ra mỡ
Khi thịt đã chín tới và tiết ra một lượng mỡ vừa phải, vớt thịt ra đĩa riêng, để lại phần mỡ heo trong chảo để phi thơm hành tỏi.
Bước 4: Ram tôm và làm nước sốt cánh gián
Vẫn trên chiếc chảo đó, tận dụng phần mỡ heo vừa tiết ra, bạn cho 1 muỗng canh đường vào để thắng màu caramen.
- Mẹo nhỏ: Đây là công đoạn thử thách nhất vì đường rất dễ chuyển từ màu vàng nâu sang cháy khét chỉ trong vài giây. Nhưng với bếp điện SAKURA, mình chỉ cần hạ nhẹ nhiệt độ xuống mức thấp (mức 2 hoặc 3). Mặt kính bếp truyền nhiệt cực đều giúp đường tan chảy từ từ, lên màu cánh gián vô cùng óng ả và an toàn.
Ram tôm đến khi chuyển màu đẹp
Ngay khi đường chuyển màu đẹp, cho đầu hành trắng và hành tỏi băm vào phi thơm nức. Tiếp theo, trút tôm vào đảo đều tay trên mức nhiệt lớn hơn một chút. Khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ hồng và săn lại, hãy trút đĩa thịt ba chỉ vào đảo chung.
Bước 5: Sệt sốt và hoàn thành
Nêm thêm vào chảo 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, và một chút xíu nước ấm. Hạ nhiệt độ bếp xuống mức liu riu để món ăn được “ram” (kho mật).
Hoàn thiện món tôm ram thịt ba chỉ siêu ngon
Lúc này, các tinh chất từ tôm, thịt hòa quyện cùng gia vị sẽ từ từ kẹo lại, bao bọc lấy từng thớ thịt, từng vỏ tôm. Khi nước sốt gần cạn, sền sệt và bám đều vào nguyên liệu, bạn rắc hành lá cắt khúc và tiêu xay lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Thưởng Thức Thành Phẩm Món Thịt Ram Thịt Ba Chỉ
Món tôm ram thịt ba chỉ đạt chuẩn khi bày ra đĩa sẽ có một màu vàng nâu óng ánh tựa hổ phách, bóng bẩy vô cùng bắt mắt. Mùi thơm của nước mắm ngon quyện với tiêu và hành tỏi phi lan tỏa khắp gian bếp.
- Về phần vị: Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của vỏ tôm, thịt tôm bên trong ngọt thanh, kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy, dai nhẹ của miếng thịt ba chỉ xém cạnh. Vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà rất “đưa cơm”.
- Gợi ý thực đơn: Món này ăn kèm với cơm trắng, chấm kèm đĩa rau muống luộc hoặc vài lát dưa leo, cà chua quả thực là “đỉnh cao” của ẩm thực gia đình. Nước sốt sền sệt còn dư dưới đáy đĩa dùng để trộn cơm hoặc chấm rau luộc thì hao cơm phải biết!
Nấu ngay món tôm ram thịt ba chỉ hao cơm cho cả nhà
Bí Quyết Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Cho Người Nội Trợ
Để món ăn ngon thì nguyên liệu phải chiếm tới 70% sự thành công. Khi đi chợ, các mẹ hãy bỏ túi vài mẹo nhỏ sau nhé:
Cách chọn tôm tươi xanh
- Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ tươi bóng, trong suốt, nhấn vào thấy thịt săn chắc, không bị mềm nhũn.
- Hình dáng: Tôm tươi thường có dáng thẳng hoặc hơi cong nhẹ. Đầu và thân tôm phải dính chặt vào nhau, không bị lỏng lẻo hay chảy nhớt.
- Đuôi tôm: Đuôi tôm cụp lại là tôm tươi. Nếu đuôi tôm xòe ra thì có thể tôm đã bị tiêm nước hoặc ngâm hóa chất để tăng trọng lượng.
Chọn tôm và thịt ba chỉ chất lượng để món ăn thêm ngon
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Màu sắc: Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ có màu trắng trong hoặc ngà.
- Kết cấu: Lớp mỡ và lớp nạc phải dính chặt vào nhau, không bị rời rạc. Độ dày của lớp mỡ khoảng 1.5cm – 2cm là lý tưởng nhất.
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn vào thịt, nếu buông ra mà miếng thịt lõm xuống rồi nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu thì đó là thịt mới, chất lượng tốt.
Các Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Tôm Ram Thịt Ba Chỉ
1. Tại sao tôm ram của tôi thường bị khai hoặc bở thịt?
Giải đáp: Tôm bị bở thường là do tôm đã để đá lâu ngày, không còn tươi. Còn mùi khai/tanh nồng là do khâu sơ chế chưa kỹ. Bạn nhớ rút sạch chỉ lưng và có thể ngâm tôm với một chút rượu trắng loãng trong 3 phút trước khi chế biến để khử hoàn toàn mùi tanh nhé.
2. Có cần bóc vỏ tôm khi làm món ram không?
Giải đáp: Điều này tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn. Tuy nhiên, với món ram, việc giữ lại vỏ sẽ giúp tôm giữ được phom dáng đẹp, khi ram lên vỏ tôm ngấm sốt sẽ giòn rụm rất ngon. Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn có thể bóc vỏ nhưng nhớ chừa lại phần đuôi để đĩa thức ăn trông đẹp mắt hơn.
3. Làm sao để thắng đường lên màu đẹp mà không bị đắng, cháy?
Giải đáp: Bí quyết nằm ở việc kiểm soát nhiệt độ. Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn phải hạ nhiệt độ bếp xuống mức thấp nhất ngay lập tức. Nếu dùng bếp gas truyền thống, cần canh chỉnh lửa đúng ý. Nếu dùng bếp điện SAKURA với mâm nhiệt cao cấp, giúp phân bổ nhiệt đều khắp đáy chảo, đường sẽ tan chảy đều từ từ, cho ra màu cánh gián chuẩn.
4. Món tôm ram thịt ba chỉ có thể bảo quản được bao lâu?
Giải đáp: Do được ram kỹ và có lớp sốt đường mắm bao bọc, món ăn này có tính bảo quản khá tốt. Bạn có thể để trong hộp kín đặt ở ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Khi ăn, chỉ cần cho lên bếp, bật hâm nóng vài phút là món ăn lại thơm ngon như mới nấu.
Đừng lo vì đã có SAKURA chia sẻ công thức món tôm ram thịt ba chỉ cho bạn
Kết luận
Chẳng cần những nguyên liệu đắt đỏ hay công thức quá cầu kỳ, tôm ram thịt ba chỉ vẫn luôn là ngôi sao sáng trên mâm cơm của mọi gia đình Việt. Một món ăn ngon không chỉ đến từ gia vị, từ nguyên liệu tươi ngon, mà nó còn đến từ sự gửi gắm tình yêu thương của người nấu và sự trợ giúp thầm lặng từ những thiết bị bếp thông minh, tin cậy.
Cùng gia đình vào bếp nấu ăn thôi nào!
Nếu bạn yêu thích những món ăn truyền thống, đậm hương vị quê nhà, đừng bỏ qua công thức tôm ram thịt ba chỉ này! Bạn có thể tham khảo sử dụng bếp gas, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại SAKURA để nấu ăn nhanh hơn, tiết kiệm hơn. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần tư vấn và hỗ trợ, hãy liên hệ với chúng tôi ngay nhé!
______________________________________________
→ Tham khảo bài viết khác tại đây:
https://www.sakura-vn.vn/blog/cach-nau-lau-ga-la-e-thom-ngon-tron-vi-que-nha/
Thông tin liên hệ SAKURA Việt Nam:
Địa chỉ: Số 30 Trà Khúc, Phường Tân Sơn Hoà, Thành phố Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84-28) 3848 7258
Email: sakurasupport@sakura-vn.vn
Website: https://www.sakura-vn.vn/
